植物油新國標的三大變化

日前 ，國家衛生健康委員會與國家市場監督管理總局聯合發布了《食品安全國家標準植物油》(GB2716-2018)(以下簡稱新標準) ，新標準確定於2018年12月21日起正式實施 。企業在2018年12月21日之前依法生產的食用植物油允許銷售到保質期結束 。據了解，新標準是根據《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例 ，《國務院辦公廳關於印發食品安全整頓工作方案的通知》 ，原衛生部印發的《2010年食品安全國家標準清理完善工作安排》 ，對《食用植物油衛生標準》(GB 2716-2005)和《食用植物油煎炸過程中的衛生標準》(GB 7102.1-2003)整合修訂而來 。與老標準對比 ，新標準主要有三大變化 ：

　　變化一 ：吃得更放心 ！壓榨油溶劑殘留量不得檢出
　　具體內容 ：將浸出工藝生產的食用(包括調和油)的溶劑殘留量下調為≤20 mg/kg ，並增加“壓榨油溶劑殘留量不得檢出”的要求 。
　　詳細解讀 ：食用植物油的生產工藝主要有兩種 ：一種是壓榨法 ，一種是浸出法 。對於浸出法生產出來的食用油 ，如果有機溶劑去除得不徹底 ，油中就會有溶劑殘留 。雖然企業所用有機溶劑是食品級的 ，安全性較高 ，但殘留量顯然還是越低越好 。
　　新標準將浸出工藝生產的食用植物油(包括調和油)的溶劑殘留量由原來的≤50mg/kg下調為≤20 mg/kg ，安全性更高 ，消費者吃得更放心 。
　　壓榨法是利用純物理方法對油料進行壓榨 ，不存在使用有機溶劑的情況 。新標準明確壓榨油殘留溶劑不得檢出 ，有利於防止以浸出法生產的油來冒充壓榨油 。

　　變化二 ：定義更明確 ！“食用植物調和油”命名更嚴格
　　具體內容 ：增加了“食用植物調和油產品統一以‘食用植物調和油’命名”和“食用植物調和油的標簽標識應注明各種食用植物油的比例”的要求 。新標準對食用植物調和油進行了明確定義 ：用兩種及兩種以上的食用植物油調配製成的食用油脂 。根據新標準的規定 ，食用植物調和油產品應以“食用植物調和油”命名 ，不得以其他形式命名 。
　　詳細解讀：對於食用植物調和油的命名 ，像以前的“大豆調和油” 、“花生調和油”等名稱都不再允許使用 ，而且生產企業將各種食用油的比例在標識標簽中注明 。
　　新標準保護了消費者的知情權 ，通過產品標簽 ，消費者能夠了解到調和油的真實組成 。

　　變化三 ：標準更透明 ！鼓勵廠家標注脂肪酸的組成和含量
　　具體內容 ：鼓勵廠家在食用植物調和油標簽標識中注明產品中大於2%脂肪酸組成的名稱和含量(總脂肪酸的質量分數) 。
　　詳細解讀 ：每種植物油的各種脂肪酸的含量是不一樣的 ，比如花生油中油酸含量高 、大豆油中亞油酸含量高等 。標注脂肪酸的組成和含量能夠防止摻假 。但是新標準對脂肪 酸標注的規定是非“強製”的 ，生產者可自願標示 。